1 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
2 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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O |
37.7% |
3 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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O |
51.3% |
4 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
5 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
6 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
72.5% |
7 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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X |
43.9% |
8 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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X |
66.5% |
9 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.7% |
10 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.6% |
11 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
12 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
13 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
44.9% |
14 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
15 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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O |
72.1% |
16 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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O |
54.0% |
17 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
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O |
64.7% |
18 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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X |
63.1% |
19 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
20 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
21 |
단백질의 소화효소는 ?
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X |
45.1% |
22 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.8% |
23 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
24 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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O |
35.2% |
25 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
44.0% |
26 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
64.5% |
27 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.7% |
28 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
55.7% |
29 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
30 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
31 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
32 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
33 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
43.4% |
34 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
35 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
36 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
53.0% |
37 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
38 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
39 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
40 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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X |
74.3% |
41 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
42 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
43 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
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O |
90.7% |
44 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
45 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
46 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
47 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
48 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
49 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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X |
61.8% |
50 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
51 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.3% |
52 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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O |
59.6% |
53 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
61.3% |
54 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
55 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.5% |
56 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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O |
41.3% |
57 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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O |
67.7% |
58 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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O |
44.1% |
59 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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O |
68.3% |
60 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
56.0% |