1 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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X |
76.3% |
2 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
3 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
4 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.7% |
5 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
6 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.9% |
7 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
8 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.4% |
9 |
회충의 전파경로는?
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X |
85.5% |
10 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
60.1% |
11 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
12 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
13 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
58.9% |
14 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
15 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
16 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.0% |
17 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
18 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
19 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
20 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
67.5% |
21 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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X |
91.7% |
22 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
23 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
24 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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O |
57.7% |
25 |
다음 설명이 잘못된 것은?
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X |
30.7% |
26 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
27 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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X |
75.5% |
28 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
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X |
93.9% |
29 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
30 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
82.8% |
31 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
32 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
33 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
34 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
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O |
30.6% |
35 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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X |
54.2% |
36 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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X |
72.2% |
37 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
38 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
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O |
77.7% |
39 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.6% |
40 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
41 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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X |
77.2% |
42 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
43 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
44 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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X |
55.6% |
45 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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X |
67.9% |
46 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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O |
45.8% |
47 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
48 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
67.9% |
49 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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O |
51.1% |
50 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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O |
39.9% |
51 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
52 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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X |
65.1% |
53 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.5% |
54 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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X |
43.1% |
55 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
56 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
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X |
52.6% |
57 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
58 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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O |
44.8% |
59 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
60 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |