1 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
38.1% |
2 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
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X |
42.8% |
3 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
4 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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O |
86.2% |
5 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
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O |
51.4% |
6 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
7 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
8 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
49.0% |
9 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
10 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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X |
84.7% |
11 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
12 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.6% |
13 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
14 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
15 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
90.5% |
16 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
17 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
18 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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X |
87.5% |
19 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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X |
51.0% |
20 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
21 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
22 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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X |
52.9% |
23 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
44.4% |
24 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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O |
37.2% |
25 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
26 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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X |
51.9% |
27 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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X |
40.9% |
28 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
29 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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O |
34.9% |
30 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
31 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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X |
67.9% |
32 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
33 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
34 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
35 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
36 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.7% |
37 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
39.3% |
38 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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X |
41.6% |
39 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
40 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
42.0% |
41 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
42 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
43 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
44 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
45 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
46 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
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O |
71.0% |
47 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
48 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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O |
45.0% |
49 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
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O |
72.4% |
50 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
51 |
반건성유가 아닌 것은?
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O |
35.0% |
52 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
53 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
47.6% |
54 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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X |
40.0% |
55 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
56 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
57 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
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X |
26.2% |
58 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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X |
71.1% |
59 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
60 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
62.6% |