1 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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O |
58.2% |
2 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
61.4% |
3 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
4 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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O |
84.0% |
5 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
6 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
7 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
65.7% |
8 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
60.9% |
9 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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O |
14.9% |
10 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
11 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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O |
68.2% |
12 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.0% |
13 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
14 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
15 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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O |
62.8% |
16 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
17 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
61.2% |
18 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
19 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
20 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
21 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
22 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
23 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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O |
59.8% |
24 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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O |
33.6% |
25 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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O |
63.1% |
26 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
27 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
71.7% |
28 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
29 |
수질의 분변오염지표균은?
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O |
76.7% |
30 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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O |
73.8% |
31 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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O |
34.6% |
32 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
33 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
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O |
79.3% |
34 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
35 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
36 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
37 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
38 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
39 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
40 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
41 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
42 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
43 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
54.2% |
44 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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O |
57.7% |
45 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
46 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
33.6% |
47 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
48 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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O |
28.0% |
49 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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O |
47.4% |
50 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
61.6% |
51 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
53.9% |
52 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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O |
77.5% |
53 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
54 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.3% |
55 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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O |
37.0% |
56 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
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O |
78.3% |
57 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
82.8% |
58 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.6% |
59 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
60 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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O |
44.3% |