1 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
2 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
47.6% |
3 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
4 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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X |
58.1% |
5 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
6 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
7 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
8 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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X |
46.9% |
9 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
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X |
81.9% |
10 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
71.3% |
11 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
42.6% |
12 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
13 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
14 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.0% |
15 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.8% |
16 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
55.8% |
17 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
18 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
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O |
83.8% |
19 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
20 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
21 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.9% |
22 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
23 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
24 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
43.6% |
25 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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O |
74.0% |
26 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
27 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
28 |
이당류가 아닌 것은?
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X |
50.6% |
29 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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O |
74.3% |
30 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.7% |
31 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
57.3% |
32 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
33 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
34 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
35 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.5% |
36 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
37 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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O |
48.1% |
38 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
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X |
43.0% |
39 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
39.2% |
40 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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X |
23.2% |
41 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
42 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
43 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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X |
58.6% |
44 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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X |
49.7% |
45 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.2% |
46 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
47 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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X |
58.9% |
48 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.8% |
49 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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O |
41.3% |
50 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
51 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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X |
32.4% |
52 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
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X |
63.4% |
53 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
54 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.0% |
55 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
56 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
57 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
58 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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X |
64.7% |
59 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
60 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |