1 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
70.7% |
2 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
40.4% |
3 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
89.8% |
4 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
43.9% |
5 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
75.9% |
6 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
39.3% |
7 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
65.7% |
8 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
43.6% |
9 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
10 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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X |
71.4% |
11 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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X |
73.6% |
12 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
13 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
14 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
15 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
16 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
17 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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O |
29.3% |
18 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
19 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
20 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
68.0% |
21 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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X |
62.8% |
22 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
65.6% |
23 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
24 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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O |
35.4% |
25 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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O |
46.1% |
26 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |
27 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
28 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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O |
40.9% |
29 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
30 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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X |
28.4% |
31 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
32 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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X |
78.8% |
33 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
34 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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X |
47.0% |
35 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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X |
36.9% |
36 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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X |
43.2% |
37 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
38 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
39 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.5% |
40 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
41 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
42 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
43 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
62.3% |
44 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
45 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
67.1% |
46 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
47 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
48 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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X |
62.4% |
49 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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O |
52.9% |
50 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
51 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
52 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
53 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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X |
82.5% |
54 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
55 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.7% |
56 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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X |
48.6% |
57 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
71.6% |
58 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.9% |
59 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.7% |
60 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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X |
81.6% |