| 1 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
| 2 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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O |
73.5% |
| 3 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
| 4 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
46.9% |
| 5 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
| 6 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
| 7 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
| 8 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
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X |
40.2% |
| 9 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
48.5% |
| 10 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 11 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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X |
68.9% |
| 12 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
69.9% |
| 13 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
61.7% |
| 14 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 15 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.6% |
| 16 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
47.6% |
| 17 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
69.8% |
| 18 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
| 19 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
O |
41.8% |
| 20 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
45.1% |
| 21 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
66.7% |
| 22 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
| 23 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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X |
49.4% |
| 24 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
85.9% |
| 25 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
| 26 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
X |
89.3% |
| 27 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
| 28 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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X |
35.9% |
| 29 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 30 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.4% |
| 31 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
40.3% |
| 32 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
70.2% |
| 33 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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O |
49.6% |
| 34 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
| 35 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 36 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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X |
78.1% |
| 37 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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O |
55.5% |
| 38 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
| 39 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
| 40 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
| 41 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |
| 42 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
73.6% |
| 43 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
| 44 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
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X |
68.9% |
| 45 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
X |
59.9% |
| 46 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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O |
48.5% |
| 47 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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X |
75.7% |
| 48 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
89.6% |
| 49 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
| 50 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 51 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
70.2% |
| 52 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 53 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
62.2% |
| 54 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
X |
64.0% |
| 55 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
77.3% |
| 56 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
67.9% |
| 57 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
X |
50.9% |
| 58 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 59 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
X |
60.9% |
| 60 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.7% |
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작성일21-11-24 19:31
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