1 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
2 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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O |
27.4% |
3 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
4 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
5 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
6 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
7 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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O |
63.0% |
8 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
9 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.7% |
10 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
58.7% |
11 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
12 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
13 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
14 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
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O |
81.9% |
15 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
16 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
17 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
27.9% |
18 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
19 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
20 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
64.0% |
21 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
22 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
23 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |
24 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
25 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
26 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
27 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.0% |
28 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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O |
80.5% |
29 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
52.0% |
30 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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O |
65.1% |
31 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
32 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
33 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
34 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
35 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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O |
39.9% |
36 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.7% |
37 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
38 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
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O |
54.4% |
39 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
40 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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O |
48.1% |
41 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
42 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
43 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
44 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
45 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
40.3% |
46 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
49.7% |
47 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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O |
66.9% |
48 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
49 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
50 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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O |
51.0% |
51 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
52 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.6% |
53 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
54 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
55 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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O |
57.2% |
56 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
57 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
58 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
59 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
60 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
78.7% |