1 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
2 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.3% |
3 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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O |
84.1% |
4 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
5 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
32.7% |
6 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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X |
44.4% |
7 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.7% |
8 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
9 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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X |
68.5% |
10 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
11 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
38.1% |
12 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
13 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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X |
72.2% |
14 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
15 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
16 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
17 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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X |
51.9% |
18 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
19 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
20 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
21 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
22 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
66.5% |
23 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
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O |
92.5% |
24 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.8% |
25 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
26 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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O |
62.2% |
27 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.6% |
28 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
57.3% |
29 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
30 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
31 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
32 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.1% |
33 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.9% |
34 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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O |
54.4% |
35 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
36 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
37 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
38 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
39 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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O |
79.3% |
40 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
41 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
42 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
80.1% |
43 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
44 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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O |
58.5% |
45 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
46 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
47 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
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O |
71.8% |
48 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.6% |
49 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
50 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
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X |
67.5% |
51 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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X |
35.0% |
52 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
53 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
54 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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O |
47.3% |
55 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
56 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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O |
31.7% |
57 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
56.6% |
58 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
59 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
60 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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X |
49.6% |