1 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
2 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
3 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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X |
79.7% |
4 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.7% |
5 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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O |
48.1% |
6 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
7 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
59.6% |
8 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
9 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
64.0% |
10 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
11 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.4% |
12 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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X |
61.3% |
13 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
14 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
15 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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O |
24.2% |
16 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
17 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
18 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |
19 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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O |
83.2% |
20 |
다음 중 신선란의 특징은?
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X |
53.3% |
21 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
88.2% |
22 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
23 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
24 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
25 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
90.9% |
26 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
42.8% |
27 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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O |
58.6% |
28 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
29 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
30 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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X |
63.1% |
31 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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O |
71.0% |
32 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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X |
41.8% |
33 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.6% |
34 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
25.3% |
35 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
36 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
37 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
93.2% |
38 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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O |
35.8% |
39 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
40 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
54.2% |
41 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
71.3% |
42 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
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O |
82.8% |
43 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
44 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
45 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.9% |
46 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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X |
49.1% |
47 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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X |
49.7% |
48 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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X |
86.2% |
49 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
50 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
64.1% |
51 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
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X |
57.9% |
52 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
53 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
54 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.4% |
55 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
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O |
90.3% |
56 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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X |
75.5% |
57 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
58 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
59 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.7% |
60 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
72.5% |