1 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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O |
34.4% |
2 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
3 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
4 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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X |
52.1% |
5 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.1% |
6 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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O |
43.1% |
7 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
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O |
95.8% |
8 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.9% |
9 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
10 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
11 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
12 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
13 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
14 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
15 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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X |
53.0% |
16 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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O |
63.1% |
17 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
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O |
54.2% |
18 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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X |
62.1% |
19 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
20 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
91.9% |
21 |
가자미식해의 가공원리는?
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O |
60.5% |
22 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
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O |
56.4% |
23 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
24 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
25 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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X |
84.2% |
26 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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O |
27.7% |
27 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
28 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.1% |
29 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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O |
27.1% |
30 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
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O |
75.0% |
31 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
32 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
33 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.3% |
34 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
35 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
36 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
37 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
38 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
22.5% |
39 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
40 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
41 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
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X |
47.2% |
42 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
43 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
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X |
49.0% |
44 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
45 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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O |
75.6% |
46 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
29.6% |
47 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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O |
66.9% |
48 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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O |
50.6% |
49 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
50 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
82.5% |
51 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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X |
59.0% |
52 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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O |
52.4% |
53 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
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O |
72.2% |
54 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
55 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
56 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
57 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.2% |
58 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
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X |
47.3% |
59 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
60 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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X |
46.4% |