1 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.9% |
2 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
3 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
4 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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O |
50.0% |
5 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
54.4% |
6 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
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X |
29.2% |
7 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
69.4% |
8 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
9 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
10 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
11 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
12 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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O |
40.6% |
13 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
14 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
15 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
16 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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X |
91.0% |
17 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
18 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.5% |
19 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
20 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
33.6% |
21 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
22 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
23 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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X |
51.1% |
24 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
59.0% |
25 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.7% |
26 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
40.4% |
27 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
28 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
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O |
71.5% |
29 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
30 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
62.5% |
31 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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X |
69.8% |
32 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
33 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
34 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
35 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
57.1% |
36 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
37 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
38 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
44.4% |
39 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.9% |
40 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
41 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
71.1% |
42 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.4% |
43 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
44 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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X |
70.3% |
45 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
46 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
47 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
48 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
49 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
50 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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O |
51.6% |
51 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.2% |
52 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
27.4% |
53 |
이당류가 아닌 것은?
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O |
50.6% |
54 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
55 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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X |
77.8% |
56 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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O |
57.9% |
57 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
58 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
70.2% |
59 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
60 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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X |
47.2% |