1 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
2 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
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X |
67.1% |
3 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
4 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
5 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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O |
57.7% |
6 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.7% |
7 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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X |
71.6% |
8 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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O |
47.0% |
9 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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O |
44.4% |
10 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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O |
62.1% |
11 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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X |
89.0% |
12 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
62.3% |
13 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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X |
61.7% |
14 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.3% |
15 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
16 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
66.2% |
17 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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X |
75.4% |
18 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
19 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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X |
55.0% |
20 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.0% |
21 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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X |
48.1% |
22 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
80.2% |
23 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
24 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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O |
80.8% |
25 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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X |
86.7% |
26 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
27 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.4% |
28 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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X |
51.0% |
29 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
30 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
31 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
58.0% |
32 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
33 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
90.9% |
34 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
35 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
36 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
37 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
38 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.5% |
39 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
40 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
41 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
42 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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X |
58.3% |
43 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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O |
47.8% |
44 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.3% |
45 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
52.9% |
46 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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X |
68.7% |
47 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.7% |
48 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
49 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
62.0% |
50 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
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X |
49.0% |
51 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
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O |
77.5% |
52 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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X |
37.2% |
53 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
54 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
55 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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O |
79.3% |
56 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
57 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.8% |
58 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
59 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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X |
70.4% |
60 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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X |
56.2% |