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한식조리기능사 | 승민시윤강민님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 승민시윤강민 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-12-31 12:59 조회124회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?	O	68.2%
2	식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?	O	58.0%
3	시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?	O	67.4%
4	주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?	O	75.9%
5	세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?	X	74.6%
6	음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?	O	53.6%
7	튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?	X	36.7%
8	식품 첨가물 중 유해한 착색료는?	X	43.7%
9	튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?	O	62.3%
10	쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?	O	91.0%
11	분변 소독에 가장 적합한 것은?	O	76.1%
12	나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?	O	61.6%
13	브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?	O	94.3%
14	자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?	X	35.8%
15	채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?	X	54.8%
16	만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?	O	60.4%
17	집단감염이 잘 되는 기생충은?	O	46.3%
18	식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?	O	73.0%
19	불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?	X	50.0%
20	돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?	O	61.2%
21	바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?	O	74.8%
22	실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?	O	73.5%
23	검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?	X	66.9%
24	식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	56.1%
25	지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?	O	67.3%
26	곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?	O	76.5%
27	리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?	X	43.1%
28	식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?	O	63.9%
29	원가에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	50.7%
30	채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?	O	58.2%
31	두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?	O	64.5%
32	바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?	X	62.0%
33	제1군 법정 전염병이 아닌 것은?	X	36.2%
34	일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?	X	26.4%
35	대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?	O	57.1%
36	단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?	X	72.4%
37	귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?	X	73.8%
38	쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?	O	75.9%
39	어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?	O	56.4%
40	병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?	X	88.9%
41	급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?	O	57.0%
42	보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?	X	53.5%
43	조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?	X	51.1%
44	조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?	O	89.7%
45	식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?	X	40.9%
46	다음 중 신선한 달걀은?	O	82.0%
47	다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?	X	48.4%
48	전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?	O	61.0%
49	분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?	O	71.8%
50	영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?	O	85.4%
51	아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?	O	72.8%
52	식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	76.2%
53	실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?	X	55.4%
54	식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	63.8%
55	진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?	X	60.5%
56	단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	91.5%
57	젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	60.0%
58	인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?	X	47.1%
59	구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?	O	69.8%
60	근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?	O	57.0%

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