1 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
2 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
63.9% |
3 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
4 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.7% |
5 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
6 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.8% |
7 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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X |
42.1% |
8 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.5% |
9 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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O |
49.3% |
10 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
30.1% |
11 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
12 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.2% |
13 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
14 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
15 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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X |
63.4% |
16 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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O |
58.5% |
17 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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X |
72.0% |
18 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
53.0% |
19 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
20 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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X |
66.7% |
21 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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O |
68.4% |
22 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
23 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
34.0% |
24 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
49.6% |
25 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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O |
65.5% |
26 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
82.4% |
27 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
28 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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X |
73.4% |
29 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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O |
55.6% |
30 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
31 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
32 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
33 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
34 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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O |
73.3% |
35 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
36 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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O |
50.3% |
37 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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O |
42.5% |
38 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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O |
61.6% |
39 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
40 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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X |
79.3% |
41 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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O |
29.6% |
42 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
43 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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O |
52.1% |
44 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.4% |
45 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
46 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
47 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
48 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
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O |
42.3% |
49 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
61.6% |
50 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
51 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
52 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.3% |
53 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
54 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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X |
42.2% |
55 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
56 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
59.5% |
57 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
58 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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O |
67.9% |
59 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
60 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
84.9% |