| 1 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 2 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
31.5% |
| 3 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
71.7% |
| 4 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.6% |
| 5 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
| 6 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
| 7 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
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O |
93.1% |
| 8 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 9 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
| 10 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
40.7% |
| 11 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
| 12 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 13 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 14 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
| 15 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
| 16 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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X |
57.8% |
| 17 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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O |
50.9% |
| 18 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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O |
45.2% |
| 19 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
| 20 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
O |
49.4% |
| 21 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
44.4% |
| 22 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
| 23 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 24 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
| 25 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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X |
81.0% |
| 26 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
64.7% |
| 27 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 28 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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X |
88.0% |
| 29 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
| 30 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
| 31 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
45.8% |
| 32 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
| 33 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
| 34 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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X |
67.3% |
| 35 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
79.4% |
| 36 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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O |
71.7% |
| 37 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
| 38 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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X |
63.2% |
| 39 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
82.6% |
| 40 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
| 41 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
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O |
88.7% |
| 42 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 43 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
| 44 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 45 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 46 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 47 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 48 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
70.9% |
| 49 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.3% |
| 50 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
22.2% |
| 51 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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X |
85.3% |
| 52 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 53 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
X |
46.6% |
| 54 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
72.6% |
| 55 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
63.6% |
| 56 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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O |
50.4% |
| 57 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
| 58 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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X |
54.2% |
| 59 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 60 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
|
X |
71.8% |
승민시윤강민
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작성일23-12-27 14:52
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