| 1 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.8% |
| 2 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
| 3 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
| 4 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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O |
55.3% |
| 5 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
57.7% |
| 6 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 7 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
49.6% |
| 8 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.7% |
| 9 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 10 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 11 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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O |
58.6% |
| 12 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
| 13 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
| 14 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
| 15 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.7% |
| 16 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
| 17 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 18 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
47.6% |
| 19 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
| 20 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.3% |
| 21 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
38.2% |
| 22 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
| 23 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
62.3% |
| 24 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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O |
54.4% |
| 25 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
48.1% |
| 26 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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O |
80.1% |
| 27 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
| 28 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
| 29 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
O |
62.8% |
| 30 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
O |
41.4% |
| 31 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
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X |
66.9% |
| 32 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
X |
39.4% |
| 33 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
| 34 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 35 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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O |
37.5% |
| 36 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
| 37 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
| 38 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
O |
43.8% |
| 39 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
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X |
37.8% |
| 40 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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O |
52.4% |
| 41 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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O |
70.4% |
| 42 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
| 43 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 44 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 45 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
74.3% |
| 46 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
O |
51.2% |
| 47 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
| 48 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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O |
49.0% |
| 49 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
| 50 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 51 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.4% |
| 52 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
| 53 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
| 54 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
53.3% |
| 55 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
| 56 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
65.6% |
| 57 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
77.9% |
| 58 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
| 59 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
| 60 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
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작성일21-05-07 22:39
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