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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 63.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-06-09 16:52 조회111회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.4%
2 다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은? X 49.0%
3 다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가? O 68.7%
4 조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은? O 78.5%
5 날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은? O 28.0%
6 재고 관리시 주의점이 아닌 것은? X 49.4%
7 식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은? X 72.4%
8 조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은? X 89.7%
9 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? X 56.3%
10 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
11 달걀에 관한 설명으로 틀린 것은? X 32.0%
12 식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은? X 75.3%
13 습열 조리법으로 조리하지 않는 것은? O 71.0%
14 아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은? X 49.6%
15 섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은? O 44.8%
16 적외선에 속하는 파장은? X 50.9%
17 다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는? O 31.8%
18 보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은? X 69.0%
19 다음 중 신선하지 않은 식품은? O 91.2%
20 열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은? X 57.5%
21 주방의 바닥조건으로 맞는 것은? O 62.7%
22 다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은? O 33.3%
23 인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은? X 55.2%
24 빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은? O 92.9%
25 즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은? O 56.2%
26 음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은? O 78.7%
27 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? O 90.1%
28 다음 중 그람 음성 균은? O 48.9%
29 공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은? O 58.6%
30 각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은? X 30.6%
31 항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은? O 63.0%
32 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? O 68.2%
33 젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 66.9%
34 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? X 29.5%
35 육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.9%
36 식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은? O 91.1%
37 어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은? X 46.6%
38 다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은? O 41.8%
39 조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은? O 68.7%
40 어육연제품의 결착제로 사용되는 것은? X 56.6%
41 식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은? O 49.0%
42 생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은? O 77.5%
43 스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는? O 58.8%
44 검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가? O 58.5%
45 다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은? X 50.4%
46 우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은? O 64.2%
47 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? O 94.8%
48 닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은? O 90.9%
49 모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은? X 57.7%
50 다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는? O 86.8%
51 식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은? X 72.3%
52 식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은? O 28.6%
53 돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은? O 61.6%
54 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? X 43.0%
55 다음 중 구매해도 좋은 것은? O 55.5%
56 천연 산화방지제가 아닌 것은? X 19.5%
57 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? O 82.6%
58 조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은? O 86.9%
59 단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은? O 75.7%
60 하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은? X 67.6%

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