| 1 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 2 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 3 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
| 4 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
68.2% |
| 5 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 6 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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X |
58.6% |
| 7 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.0% |
| 8 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
| 9 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
93.8% |
| 10 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 11 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 12 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.8% |
| 13 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
83.3% |
| 14 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
O |
46.4% |
| 15 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 16 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
O |
81.8% |
| 17 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
|
X |
57.0% |
| 18 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
X |
50.6% |
| 19 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
X |
70.3% |
| 20 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
83.5% |
| 21 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 22 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
X |
76.5% |
| 23 |
황 함유 아미노산은?
|
X |
42.6% |
| 24 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
X |
62.8% |
| 25 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
|
O |
63.6% |
| 26 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 27 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
76.5% |
| 28 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
76.7% |
| 29 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
O |
52.6% |
| 30 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.7% |
| 31 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
62.2% |
| 32 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
|
X |
40.1% |
| 33 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 34 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
49.7% |
| 35 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
|
O |
61.6% |
| 36 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
49.7% |
| 37 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
O |
37.8% |
| 38 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
X |
75.4% |
| 39 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
| 40 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
X |
68.7% |
| 41 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
34.0% |
| 42 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
54.4% |
| 43 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
42.0% |
| 44 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
|
O |
87.7% |
| 45 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
39.5% |
| 46 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
48.4% |
| 47 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
O |
50.6% |
| 48 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 49 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.8% |
| 50 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
|
O |
43.8% |
| 51 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
49.0% |
| 52 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
O |
52.7% |
| 53 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
O |
35.2% |
| 54 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 55 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 56 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 57 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
|
X |
93.1% |
| 58 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
94.3% |
| 59 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 60 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
X |
74.1% |
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작성일23-06-30 13:49
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