| 1 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
|
X |
54.1% |
| 2 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
O |
80.8% |
| 3 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
X |
48.4% |
| 4 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
46.3% |
| 5 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
O |
42.6% |
| 6 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
X |
74.8% |
| 7 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
|
X |
45.8% |
| 8 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.5% |
| 9 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
|
O |
70.3% |
| 10 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
X |
53.8% |
| 11 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.2% |
| 12 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
81.0% |
| 13 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
|
X |
50.4% |
| 14 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 15 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
|
O |
80.5% |
| 16 |
적외선에 속하는 파장은?
|
X |
50.9% |
| 17 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 18 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.6% |
| 19 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 20 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
|
X |
36.6% |
| 21 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
37.2% |
| 22 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 23 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 24 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
X |
70.7% |
| 25 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 26 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.8% |
| 27 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 28 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
44.6% |
| 29 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 30 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 31 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
O |
71.2% |
| 32 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 33 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
O |
68.3% |
| 34 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
82.5% |
| 35 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.0% |
| 36 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
35.1% |
| 37 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
X |
39.3% |
| 38 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
68.7% |
| 39 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
|
X |
34.0% |
| 40 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.4% |
| 41 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
X |
29.6% |
| 42 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
X |
70.6% |
| 43 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
X |
45.5% |
| 44 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 45 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
63.9% |
| 46 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.7% |
| 47 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.8% |
| 48 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 49 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 50 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
|
X |
38.0% |
| 51 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
56.9% |
| 52 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
|
X |
61.3% |
| 53 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
X |
34.6% |
| 54 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
X |
51.6% |
| 55 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
O |
61.7% |
| 56 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 57 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
O |
85.4% |
| 58 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
|
X |
45.0% |
| 59 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 60 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
O |
62.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-07-13 18:59
조회279회
댓글0건