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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 68.3점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-29 22:47 조회171회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은? O 86.2%
2 곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은? X 40.1%
3 젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은? X 73.3%
4 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? X 56.8%
5 잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은? X 43.9%
6 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? X 55.6%
7 집단 급식의 고려사항이 아닌 것은? O 92.5%
8 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는? X 53.1%
9 우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은? O 75.0%
10 다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은? O 73.5%
11 냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는? X 77.6%
12 다음 중 탄수화물이 아닌 것은? O 51.4%
13 육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는? O 67.9%
14 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? X 61.0%
15 전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은? O 70.9%
16 육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은? O 70.8%
17 곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은? O 62.6%
18 쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은? X 61.7%
19 다음 중 계량방법이 잘못 된 것은? X 49.2%
20 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 62.3%
21 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? O 66.2%
22 소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는? X 65.7%
23 필수지방산에 속하는 것은? O 85.1%
24 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ? O 34.1%
25 다음 중 병원체가 세균인 질병은? O 37.0%
26 인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은? O 73.7%
27 감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가? O 79.2%
28 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 85.4%
29 단체급식소에 속하는 것은? O 97.3%
30 다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은? O 82.5%
31 육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은? O 80.1%
32 닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은? O 90.9%
33 생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은? X 68.9%
34 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? O 61.4%
35 회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은? O 75.9%
36 건강선(dorno ray)이란? X 42.6%
37 폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은? X 61.5%
38 HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? O 70.6%
39 다음 설명 중 신선란은? X 60.1%
40 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? O 59.1%
41 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? O 61.0%
42 달걀의 기포성을 이용한 것은? O 79.6%
43 토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은? X 64.8%
44 다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는? O 85.2%
45 다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은? O 67.5%
46 알레르기성 식중독을 유발하는 세균은? O 70.3%
47 된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은? X 49.7%
48 다음 중 단백가가 가장 높은 것은? O 57.0%
49 다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은? O 71.2%
50 메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은? O 52.7%
51 생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은? X 54.0%
52 조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은? O 61.3%
53 식품위생의 대상이 아닌 것은? O 96.1%
54 화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은? O 48.1%
55 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
56 전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은? X 37.1%
57 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 70.0%
58 집단감염이 잘 되는 기생충은? O 46.3%
59 모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은? O 44.1%
60 식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? O 78.8%

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