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한식조리기능사 | 12414121님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 12414121 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-03-24 20:59 조회109회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	무기질의 기능과 무관한 것은?	X	49.7%
2	과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?	X	35.7%
3	오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?	O	61.3%
4	다음 보기에서 설명하는 영양소는?	O	88.9%
5	미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?	O	88.0%
6	섣달 그믐날의 절식은?	O	41.7%
7	일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?	O	73.5%
8	곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	62.4%
9	직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?	O	86.6%
10	허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?	X	41.2%
11	다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?	X	58.6%
12	생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?	X	55.6%
13	채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?	X	58.2%
14	식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?	X	53.5%
15	우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?	O	61.8%
16	미역에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	52.4%
17	조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?	O	89.8%
18	고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?	X	82.1%
19	마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?	X	29.6%
20	일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?	X	83.8%
21	채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?	X	48.7%
22	어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	45.6%
23	다음 중 독버섯의 유독 성분은?	O	50.0%
24	HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?	O	48.1%
25	우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?	X	29.6%
26	다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?	X	44.3%
27	무기질의 급원식품이 아닌 것은?	X	34.4%
28	원가의 구성으로 옳은 것은?	O	67.6%
29	식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?	O	76.3%
30	냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?	O	60.3%
31	사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?	X	76.4%
32	공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?	X	33.6%
33	단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	91.5%
34	유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?	X	39.7%
35	알코올 1g당 열량산출 기준은?	O	63.4%
36	식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?	O	77.4%
37	신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?	O	73.0%
38	다음 중 병원체가 세균인 질병은?	O	36.6%
39	대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?	O	57.1%
40	다음 중 효소가 아닌 것은?	X	58.8%
41	다음 중 병원체가 세균인 질병은?	O	42.7%
42	하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?	X	38.2%
43	유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?	X	84.8%
44	사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?	O	78.3%
45	약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?	O	66.5%
46	식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?	O	87.9%
47	관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?	X	39.9%
48	감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?	X	48.0%
49	김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?	O	36.0%
50	달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?	O	71.4%
51	미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?	X	80.9%
52	WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?	O	88.8%
53	곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?	O	80.1%
54	돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?	O	79.1%
55	식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	O	55.1%
56	달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?	X	39.3%
57	식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?	X	41.7%
58	우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?	X	49.7%
59	병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?	X	54.9%
60	집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?	O	60.5%

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