| 1 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 2 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
| 3 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 4 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.4% |
| 5 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 6 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
76.4% |
| 7 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
X |
77.0% |
| 8 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.5% |
| 9 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
| 10 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
X |
83.5% |
| 11 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
O |
54.2% |
| 12 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
O |
57.2% |
| 13 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 14 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
68.7% |
| 15 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 16 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
|
O |
72.2% |
| 17 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
X |
69.1% |
| 18 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
X |
50.6% |
| 19 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
69.4% |
| 20 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.4% |
| 21 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
X |
61.1% |
| 22 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
| 23 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
X |
68.9% |
| 24 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
52.2% |
| 25 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
O |
51.8% |
| 26 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
|
O |
72.2% |
| 27 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 28 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
65.5% |
| 29 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
35.5% |
| 30 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.2% |
| 31 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
40.9% |
| 32 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
68.4% |
| 33 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
X |
67.9% |
| 34 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 35 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
|
X |
70.2% |
| 36 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
X |
84.9% |
| 37 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.5% |
| 38 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
| 39 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
49.1% |
| 40 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
X |
67.3% |
| 41 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
X |
82.5% |
| 42 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.5% |
| 43 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.0% |
| 44 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
X |
65.7% |
| 45 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
X |
65.4% |
| 46 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 47 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 48 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.2% |
| 49 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
|
O |
95.3% |
| 50 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 51 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
46.6% |
| 52 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
|
X |
65.9% |
| 53 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
92.7% |
| 54 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 55 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
| 56 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 57 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
83.5% |
| 58 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.0% |
| 59 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
74.8% |
| 60 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
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작성일19-05-18 09:45
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