| 1 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
82.6% |
| 2 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
68.7% |
| 3 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 4 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 5 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
X |
62.4% |
| 6 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
X |
75.7% |
| 7 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
66.5% |
| 8 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
37.1% |
| 9 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
X |
79.3% |
| 10 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.1% |
| 11 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
65.4% |
| 12 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
|
X |
55.1% |
| 13 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
X |
63.2% |
| 14 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
56.1% |
| 15 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
|
X |
29.8% |
| 16 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
60.2% |
| 17 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
|
X |
48.5% |
| 18 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 19 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 20 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 21 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
| 22 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
|
X |
34.3% |
| 23 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
45.8% |
| 24 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.9% |
| 25 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 26 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
X |
57.1% |
| 27 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.0% |
| 28 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
71.0% |
| 29 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
X |
40.3% |
| 30 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 31 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
51.1% |
| 32 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.2% |
| 33 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 34 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
64.6% |
| 35 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
|
X |
85.6% |
| 36 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
|
O |
65.9% |
| 37 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
|
O |
74.2% |
| 38 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 39 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
X |
75.9% |
| 40 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
40.7% |
| 41 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
O |
71.2% |
| 42 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
|
O |
34.6% |
| 43 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
O |
62.1% |
| 44 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
|
X |
28.1% |
| 45 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 46 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
| 47 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
X |
37.6% |
| 48 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
O |
62.7% |
| 49 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.5% |
| 50 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 51 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
|
X |
70.8% |
| 52 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
X |
75.4% |
| 53 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
|
X |
58.6% |
| 54 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
X |
68.4% |
| 55 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
|
X |
39.7% |
| 56 |
탄수화물이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 57 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
X |
83.2% |
| 58 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
O |
53.7% |
| 59 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
| 60 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
|
O |
81.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-11-01 15:10
조회107회
댓글0건