| 1 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
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X |
42.3% |
| 2 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
65.4% |
| 3 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.7% |
| 4 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
74.1% |
| 5 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
82.8% |
| 6 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
X |
58.1% |
| 7 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
| 8 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 9 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
O |
88.5% |
| 10 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
| 11 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
|
X |
67.3% |
| 12 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
O |
68.0% |
| 13 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
65.6% |
| 14 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
31.8% |
| 15 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 16 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
|
X |
48.7% |
| 17 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
X |
37.8% |
| 18 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 19 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
O |
49.7% |
| 20 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
| 21 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 22 |
물에 녹는 비타민은?
|
O |
59.9% |
| 23 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
59.1% |
| 24 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
X |
61.8% |
| 25 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
X |
26.0% |
| 26 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 27 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 28 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.9% |
| 29 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
|
O |
69.1% |
| 30 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
55.2% |
| 31 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
| 32 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.5% |
| 33 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 34 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
72.5% |
| 35 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 36 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 37 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
|
O |
14.0% |
| 38 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 39 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
75.8% |
| 40 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.9% |
| 41 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
| 42 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
79.1% |
| 43 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
38.7% |
| 44 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
|
X |
58.6% |
| 45 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 46 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 47 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.4% |
| 48 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
O |
43.3% |
| 49 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
O |
88.0% |
| 50 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
X |
44.2% |
| 51 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
| 52 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
X |
82.7% |
| 53 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
44.1% |
| 54 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
X |
65.1% |
| 55 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
O |
34.0% |
| 56 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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O |
72.2% |
| 57 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 58 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
| 59 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
| 60 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
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작성일20-05-11 04:17
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