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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-28 16:01 조회107회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은? O 54.4%
2 집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은? O 96.4%
3 감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가? X 79.2%
4 다음 중 유해성 표백제는? O 47.2%
5 공중보건사업과 거리가 먼 것은? O 75.0%
6 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? X 80.4%
7 다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은? X 26.1%
8 화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.9%
9 다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은? O 76.0%
10 녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은? X 47.2%
11 영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은? O 68.2%
12 다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은? X 76.1%
13 단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은? O 83.8%
14 자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
15 세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은? O 67.2%
16 부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은? O 81.4%
17 일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는? O 87.1%
18 여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은? O 50.7%
19 중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는? O 82.4%
20 일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는? O 49.3%
21 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
22 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? O 73.5%
23 바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은? X 60.0%
24 다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.0%
25 튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은? O 72.5%
26 동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? O 86.9%
27 채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은? X 49.4%
28 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 75.8%
29 오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가? X 61.3%
30 우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는? O 68.8%
31 다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은? O 69.3%
32 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은? O 82.7%
33 다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?( X 57.9%
34 4대 온열요소에 속하지 않은 것은? O 68.4%
35 계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ? O 93.1%
36 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
37 식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은? X 47.8%
38 식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은? X 65.6%
39 온열요소가 아닌 것은? O 74.5%
40 다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은? O 79.1%
41 산업재해지표와 관련이 적은 것은? O 48.2%
42 중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는? O 70.9%
43 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 54.2%
44 오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은? O 87.1%
45 다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본 X 38.6%
46 해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은? X 57.7%
47 곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은? O 76.6%
48 인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은? X 47.6%
49 과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은? O 69.8%
50 설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은? O 64.1%
51 식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? X 39.8%
52 음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는? O 63.2%
53 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은? X 45.7%
54 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? O 68.9%
55 쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은? X 40.9%
56 우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은? O 60.9%
57 토마토의 붉은색을 나타내는 색소는? X 47.3%
58 햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은? O 68.8%
59 조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은? O 67.9%
60 커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 39.2%

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