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한식조리기능사 | 김진욱님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)

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작성자 김진욱 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-10 13:28 조회111회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 공공부조에 해당하는 것은? X 35.4%
2 다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은? O 58.8%
3 완전 단백질(complete protein)이란? O 60.7%
4 우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은? O 64.8%
5 생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는? X 54.6%
6 질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은? X 28.2%
7 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 85.5%
8 집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은? O 47.6%
9 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 62.3%
10 엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은? O 77.8%
11 알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.8%
12 자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
13 판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은? X 71.6%
14 불건성유에 속하는 것은? O 52.9%
15 화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은? O 71.7%
16 단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은? O 67.6%
17 단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은? X 74.2%
18 바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은? O 77.6%
19 세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은? O 40.6%
20 하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은? X 63.5%
21 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
22 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? O 36.4%
23 새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는? O 49.2%
24 튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는? X 31.2%
25 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.6%
26 채소류에 관한 설명 중 틀린 것은? X 43.3%
27 포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은? O 86.0%
28 액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가? X 31.8%
29 일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 68.5%
30 다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? X 61.0%
31 조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은? O 85.4%
32 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는? O 77.2%
33 다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은? O 49.3%
34 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? X 61.1%
35 다음 중 그람 음성 균은? X 48.9%
36 BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가? O 54.7%
37 식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은? X 47.8%
38 달걀의 가공 적성이 아닌 것은? X 67.8%
39 당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? X 72.7%
40 경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은? X 50.6%
41 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은? O 44.1%
42 노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은? O 45.9%
43 식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은? O 89.2%
44 현미란 무엇을 벗겨낸 것인가? X 62.3%
45 호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은? O 46.2%
46 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
47 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 90.9%
48 다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은? O 61.7%
49 설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은? O 80.5%
50 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은? O 93.7%
51 조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은? X 46.8%
52 순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 56.1%
53 실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은? O 73.5%
54 미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은? O 80.9%
55 식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는? O 63.0%
56 식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 55.1%
57 가식부율이 80%인 식품의 출고계수는? X 60.1%
58 병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는? O 54.5%
59 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.) O 85.4%
60 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? O 59.2%

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