| 1 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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X |
41.6% |
| 2 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
| 3 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.4% |
| 4 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
| 5 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 6 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
| 7 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.4% |
| 8 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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O |
60.7% |
| 9 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
| 10 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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O |
55.0% |
| 11 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
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O |
32.0% |
| 12 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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O |
53.8% |
| 13 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
81.0% |
| 14 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
| 15 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 16 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
| 17 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.4% |
| 18 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
| 19 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.2% |
| 20 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
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O |
58.4% |
| 21 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
| 22 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 23 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 24 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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X |
58.8% |
| 25 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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O |
56.8% |
| 26 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
| 27 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
27.2% |
| 28 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
| 29 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.4% |
| 30 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
| 31 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.8% |
| 32 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
20.4% |
| 33 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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O |
46.8% |
| 34 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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O |
86.4% |
| 35 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
| 36 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 37 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 38 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
| 39 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.4% |
| 40 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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X |
67.7% |
| 41 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
X |
47.4% |
| 42 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
57.7% |
| 43 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.1% |
| 44 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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O |
78.3% |
| 45 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
79.6% |
| 46 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
| 47 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
| 48 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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O |
50.7% |
| 49 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 50 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
82.6% |
| 51 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
45.5% |
| 52 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
| 53 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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O |
45.3% |
| 54 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
| 55 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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O |
55.6% |
| 56 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
| 57 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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O |
28.6% |
| 58 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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O |
64.6% |
| 59 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
| 60 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
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작성일22-01-17 15:09
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