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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-04 12:25 조회415회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 실내공기의 오염지표로 사용되는 것은? O 77.7%
2 1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가? X 46.7%
3 제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은? O 85.7%
4 김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은? O 61.4%
5 사용이 허가된 산미료는? O 87.1%
6 우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은? O 75.0%
7 식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은? X 66.7%
8 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은? O 52.4%
9 어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은? X 58.4%
10 식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 54.5%
11 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은? O 96.5%
12 달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은? O 29.7%
13 쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은? O 54.5%
14 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? X 84.9%
15 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 45.5%
16 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 73.9%
17 감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은? X 29.0%
18 오징어 먹물색소의 주 색소는? X 59.6%
19 해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은? O 57.7%
20 원가의 구성으로 옳은 것은? O 67.6%
21 기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은? O 71.4%
22 일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.7%
23 각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은? X 54.6%
24 식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은? O 84.9%
25 칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은? X 34.9%
26 식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 86.4%
27 식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은? X 35.0%
28 햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은? O 83.8%
29 영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은? O 57.9%
30 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 49.6%
31 다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은? X 55.1%
32 식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 81.0%
33 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? X 63.7%
34 단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은? O 71.7%
35 탄수화물의 구성요소가 아닌 것은? O 67.2%
36 백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은? X 58.7%
37 녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은? X 50.6%
38 과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은? X 35.6%
39 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 78.9%
40 달걀에 관한 설명으로 틀린 것은? X 32.0%
41 공기의 자정작용에 속하지 않는 것은? X 33.6%
42 동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? O 90.4%
43 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? X 60.9%
44 식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은? X 91.2%
45 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? X 71.7%
46 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은? O 88.7%
47 검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? X 89.2%
48 저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는? O 94.7%
49 각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은? X 30.6%
50 밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은? X 22.9%
51 떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은? O 62.8%
52 과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은? O 51.7%
53 다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은? X 50.4%
54 감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은? X 84.1%
55 다음 중 단당류인 것은? X 69.9%
56 쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은? O 95.9%
57 살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은? X 50.0%
58 높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? O 71.2%
59 조리의 목적이 아닌 것은? O 59.0%
60 단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 91.0%

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