| 1 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.6% |
| 2 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 3 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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X |
63.8% |
| 4 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
86.6% |
| 5 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
| 6 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
|
O |
82.6% |
| 7 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 8 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 9 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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X |
46.7% |
| 10 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
43.9% |
| 11 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.3% |
| 12 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
|
O |
82.4% |
| 13 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 14 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
62.2% |
| 15 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
94.2% |
| 16 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
83.6% |
| 17 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
O |
34.6% |
| 18 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 19 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
|
X |
35.9% |
| 20 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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O |
40.0% |
| 21 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 22 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 23 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
43.5% |
| 24 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
59.1% |
| 25 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 26 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.3% |
| 27 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
62.9% |
| 28 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
94.8% |
| 29 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
O |
54.5% |
| 30 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 31 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
55.1% |
| 32 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
O |
61.7% |
| 33 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 34 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
|
O |
79.6% |
| 35 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
51.9% |
| 36 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
66.1% |
| 37 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
25.9% |
| 38 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 39 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
78.1% |
| 40 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 41 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
|
O |
77.8% |
| 42 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
O |
29.3% |
| 43 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 44 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
69.4% |
| 45 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
|
O |
66.2% |
| 46 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
O |
61.4% |
| 47 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
| 48 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
| 49 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 50 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
O |
50.0% |
| 51 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 52 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
| 53 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
48.3% |
| 54 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
94.7% |
| 55 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.1% |
| 56 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
O |
44.1% |
| 57 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
|
X |
68.5% |
| 58 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 59 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
67.1% |
| 60 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
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작성일21-04-07 11:04
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