| 1 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
| 2 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
| 3 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 4 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
89.7% |
| 5 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
|
X |
29.5% |
| 6 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
|
X |
44.3% |
| 7 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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X |
43.0% |
| 8 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
X |
68.0% |
| 9 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
X |
77.6% |
| 10 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
|
O |
51.3% |
| 11 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
|
O |
46.7% |
| 12 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 13 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 14 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
77.6% |
| 15 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
61.8% |
| 16 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
O |
65.6% |
| 17 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
O |
68.4% |
| 18 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.9% |
| 19 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
X |
42.1% |
| 20 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.8% |
| 21 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
O |
80.7% |
| 22 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
|
O |
44.8% |
| 23 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
| 24 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.0% |
| 25 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
O |
57.8% |
| 26 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
X |
60.2% |
| 27 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
O |
76.3% |
| 28 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 29 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
X |
44.4% |
| 30 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
81.9% |
| 31 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 32 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
|
X |
39.2% |
| 33 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 34 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
85.0% |
| 35 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.7% |
| 36 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
O |
51.2% |
| 37 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
58.8% |
| 38 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
|
O |
68.6% |
| 39 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 40 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
49.1% |
| 41 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 42 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
39.1% |
| 43 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
X |
58.8% |
| 44 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
O |
75.5% |
| 45 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
|
O |
72.4% |
| 46 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
44.4% |
| 47 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
X |
26.0% |
| 48 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
O |
42.4% |
| 49 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 50 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
X |
22.2% |
| 51 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 52 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
X |
50.9% |
| 53 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 54 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
|
O |
90.0% |
| 55 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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O |
47.2% |
| 56 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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X |
55.3% |
| 57 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 58 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
|
X |
48.1% |
| 59 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
39.8% |
| 60 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
운전면허KR
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작성일22-08-02 18:20
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