| 1 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
46.2% |
| 2 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
35.7% |
| 3 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 4 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.3% |
| 5 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 6 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 7 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
| 8 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
| 9 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
|
X |
35.0% |
| 10 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
84.2% |
| 11 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
|
O |
84.7% |
| 12 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
64.1% |
| 13 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 14 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
X |
63.4% |
| 15 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.4% |
| 16 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
| 17 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
| 18 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
86.7% |
| 19 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
|
O |
56.3% |
| 20 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
O |
35.1% |
| 21 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 22 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
69.4% |
| 23 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
O |
26.3% |
| 24 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
O |
47.6% |
| 25 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
O |
45.2% |
| 26 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.5% |
| 27 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 28 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
|
O |
41.4% |
| 29 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
|
O |
58.7% |
| 30 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
O |
58.4% |
| 31 |
다음 중 간장의 지미성분은?
|
O |
63.9% |
| 32 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.7% |
| 33 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
O |
69.0% |
| 34 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
|
O |
47.3% |
| 35 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
| 36 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 37 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
| 38 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
|
O |
39.2% |
| 39 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
X |
55.0% |
| 40 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
|
O |
36.4% |
| 41 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
76.7% |
| 42 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
|
O |
54.9% |
| 43 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
O |
61.2% |
| 44 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
X |
28.4% |
| 45 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 46 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
O |
67.5% |
| 47 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
O |
67.8% |
| 48 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
O |
77.9% |
| 49 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
| 50 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
O |
60.3% |
| 51 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
O |
32.4% |
| 52 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 53 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
25.9% |
| 54 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
|
O |
68.8% |
| 55 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
57.8% |
| 56 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
|
O |
43.9% |
| 57 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
58.9% |
| 58 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
O |
68.7% |
| 59 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 60 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
O |
68.5% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-10-06 06:46
조회114회
댓글0건