| 1 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
| 2 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
90.9% |
| 3 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
| 4 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
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X |
63.0% |
| 5 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
| 6 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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X |
74.6% |
| 7 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
68.7% |
| 8 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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X |
65.7% |
| 9 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 10 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 11 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
| 12 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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X |
91.0% |
| 13 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
| 14 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 15 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
| 16 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
| 17 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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O |
71.8% |
| 18 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
44.2% |
| 19 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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O |
51.7% |
| 20 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 21 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 22 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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O |
74.3% |
| 23 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
|
O |
36.6% |
| 24 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
|
X |
51.0% |
| 25 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
| 26 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.6% |
| 27 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
| 28 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 29 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
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O |
57.8% |
| 30 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.2% |
| 31 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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X |
78.8% |
| 32 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 33 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 34 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
| 35 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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X |
67.8% |
| 36 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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O |
27.7% |
| 37 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
O |
85.7% |
| 38 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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O |
94.0% |
| 39 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
| 40 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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O |
75.4% |
| 41 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 42 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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O |
58.9% |
| 43 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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O |
72.2% |
| 44 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 45 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
45.5% |
| 46 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 47 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
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O |
57.8% |
| 48 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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O |
74.3% |
| 49 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 50 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
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O |
32.0% |
| 51 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.7% |
| 52 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
78.9% |
| 53 |
다음 중 유해성 표백제는?
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O |
47.2% |
| 54 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
| 55 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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O |
57.7% |
| 56 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.7% |
| 57 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
87.2% |
| 58 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
| 59 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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O |
55.3% |
| 60 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
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작성일22-01-11 01:09
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