| 1 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
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O |
83.1% |
| 2 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |
| 3 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
| 4 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.9% |
| 5 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 6 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 7 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 8 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 9 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
O |
65.2% |
| 10 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
|
O |
57.9% |
| 11 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
| 12 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 13 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
X |
63.4% |
| 14 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
| 15 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
O |
52.8% |
| 16 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.9% |
| 17 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
66.3% |
| 18 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 19 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
54.2% |
| 20 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 21 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
|
O |
67.1% |
| 22 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
72.3% |
| 23 |
조리의 목적이 아닌 것은?
|
X |
59.0% |
| 24 |
대두에 가장 많은 단백질은?
|
X |
49.3% |
| 25 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 26 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.9% |
| 27 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
|
X |
52.9% |
| 28 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
| 29 |
중온균 증식의 최적온도는?
|
O |
81.3% |
| 30 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
62.2% |
| 31 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 32 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
| 33 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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O |
47.4% |
| 34 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
X |
60.8% |
| 35 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
|
X |
70.7% |
| 36 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
21.6% |
| 37 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 38 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
73.3% |
| 39 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
| 40 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
| 41 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
84.8% |
| 42 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
X |
62.8% |
| 43 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 44 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.3% |
| 45 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
58.1% |
| 46 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
81.6% |
| 47 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
70.1% |
| 48 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
O |
71.5% |
| 49 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 50 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 51 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
X |
64.4% |
| 52 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 53 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
X |
83.7% |
| 54 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
| 55 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 56 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 57 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
| 58 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
57.7% |
| 59 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
X |
52.7% |
| 60 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
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작성일21-08-27 01:43
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