| 1 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
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O |
75.0% |
| 2 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
O |
38.2% |
| 3 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
X |
80.1% |
| 4 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
55.2% |
| 5 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
74.2% |
| 6 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
X |
74.0% |
| 7 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
58.9% |
| 8 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
O |
53.3% |
| 9 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
X |
64.6% |
| 10 |
조리의 목적이 아닌 것은?
|
O |
59.0% |
| 11 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
59.1% |
| 12 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
37.9% |
| 13 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
| 14 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.1% |
| 15 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
X |
76.6% |
| 16 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
| 17 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
X |
50.4% |
| 18 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
O |
87.1% |
| 19 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
|
O |
82.5% |
| 20 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
57.3% |
| 21 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
O |
40.3% |
| 22 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.7% |
| 23 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
71.2% |
| 24 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
|
O |
58.4% |
| 25 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 26 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
|
X |
79.2% |
| 27 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
O |
57.9% |
| 28 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 29 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
O |
28.0% |
| 30 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
X |
51.4% |
| 31 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
42.7% |
| 32 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
O |
48.6% |
| 33 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
X |
52.4% |
| 34 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
75.4% |
| 35 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
O |
29.3% |
| 36 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 37 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
78.2% |
| 38 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 39 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 40 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
73.8% |
| 41 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
57.7% |
| 42 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 43 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
|
X |
66.1% |
| 44 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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O |
52.3% |
| 45 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 46 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
|
O |
86.2% |
| 47 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
X |
61.1% |
| 48 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 49 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
|
O |
55.6% |
| 50 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
61.2% |
| 51 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
49.4% |
| 52 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
X |
80.1% |
| 53 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
O |
69.8% |
| 54 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 55 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
48.1% |
| 56 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
69.2% |
| 57 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 58 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 59 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 60 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.7% |
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작성일21-06-13 20:05
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