| 1 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
| 2 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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X |
51.3% |
| 3 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
| 4 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 5 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
|
O |
51.0% |
| 6 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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O |
55.2% |
| 7 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
| 8 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
| 9 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
91.9% |
| 10 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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X |
69.0% |
| 11 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
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X |
34.8% |
| 12 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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X |
71.4% |
| 13 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
| 14 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
85.0% |
| 15 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
| 16 |
계량방법이 잘못된 것은?
|
O |
47.9% |
| 17 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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X |
46.4% |
| 18 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
|
X |
43.1% |
| 19 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
X |
50.4% |
| 20 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 21 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
31.8% |
| 22 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
22.2% |
| 23 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
X |
22.2% |
| 24 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
X |
88.0% |
| 25 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
68.0% |
| 26 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 27 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 28 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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X |
68.4% |
| 29 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
| 30 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
74.5% |
| 31 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
28.8% |
| 32 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 33 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
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X |
75.7% |
| 34 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 35 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
X |
56.1% |
| 36 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 37 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
| 38 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 39 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 40 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
| 41 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
| 42 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
O |
73.5% |
| 43 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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X |
67.3% |
| 44 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 45 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
81.1% |
| 46 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 47 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
| 48 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
X |
43.1% |
| 49 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 50 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 51 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
33.6% |
| 52 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 53 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
58.9% |
| 54 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
O |
67.6% |
| 55 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
| 56 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
X |
60.9% |
| 57 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 58 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 59 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.9% |
| 60 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
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작성일23-06-03 04:25
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