비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-04 12:25 조회414회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?	O	77.7%
2	1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?	X	46.7%
3	제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?	O	85.7%
4	김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?	O	61.4%
5	사용이 허가된 산미료는?	O	87.1%
6	우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?	O	75.0%
7	식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	66.7%
8	인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?	O	52.4%
9	어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	58.4%
10	식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?	O	54.5%
11	발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?	O	96.5%
12	달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?	O	29.7%
13	쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?	O	54.5%
14	우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?	X	84.9%
15	단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	45.5%
16	다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?	O	73.9%
17	감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?	X	29.0%
18	오징어 먹물색소의 주 색소는?	X	59.6%
19	해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?	O	57.7%
20	원가의 구성으로 옳은 것은?	O	67.6%
21	기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?	O	71.4%
22	일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	38.7%
23	각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	54.6%
24	식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?	O	84.9%
25	칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?	X	34.9%
26	식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?	O	86.4%
27	식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?	X	35.0%
28	햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?	O	83.8%
29	영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?	O	57.9%
30	식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	X	49.6%
31	다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?	X	55.1%
32	식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?	O	81.0%
33	생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?	X	63.7%
34	단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?	O	71.7%
35	탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?	O	67.2%
36	백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?	X	58.7%
37	녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?	X	50.6%
38	과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?	X	35.6%
39	다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?	O	78.9%
40	달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?	X	32.0%
41	공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?	X	33.6%
42	동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?	O	90.4%
43	접촉감염지수가 가장 높은 질병은?	X	60.9%
44	식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?	X	91.2%
45	묵에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	71.7%
46	섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?	O	88.7%
47	검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?	X	89.2%
48	저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?	O	94.7%
49	각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?	X	30.6%
50	밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?	X	22.9%
51	떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?	O	62.8%
52	과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?	O	51.7%
53	다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?	X	50.4%
54	감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?	X	84.1%
55	다음 중 단당류인 것은?	X	69.9%
56	쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?	O	95.9%
57	살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?	X	50.0%
58	높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?	O	71.2%
59	조리의 목적이 아닌 것은?	O	59.0%
60	단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?	O	91.0%

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