김진욱님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 김진욱님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)

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작성자 김진욱 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-04-10 13:28 조회113회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 중 공공부조에 해당하는 것은?	X	35.4%
2	다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?	O	58.8%
3	완전 단백질(complete protein)이란?	O	60.7%
4	우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?	O	64.8%
5	생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?	X	54.6%
6	질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?	X	28.2%
7	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?	O	85.5%
8	집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?	O	47.6%
9	식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	62.3%
10	엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?	O	77.8%
11	알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	76.8%
12	자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?	X	52.4%
13	판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?	X	71.6%
14	불건성유에 속하는 것은?	O	52.9%
15	화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?	O	71.7%
16	단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?	O	67.6%
17	단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?	X	74.2%
18	바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?	O	77.6%
19	세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	40.6%
20	하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?	X	63.5%
21	공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?	O	77.9%
22	마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?	O	36.4%
23	새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?	O	49.2%
24	튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?	X	31.2%
25	중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	76.6%
26	채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?	X	43.3%
27	포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?	O	86.0%
28	액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?	X	31.8%
29	일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?	O	68.5%
30	다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?	X	61.0%
31	조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?	O	85.4%
32	식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?	O	77.2%
33	다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?	O	49.3%
34	홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?	X	61.1%
35	다음 중 그람 음성 균은?	X	48.9%
36	BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?	O	54.7%
37	식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?	X	47.8%
38	달걀의 가공 적성이 아닌 것은?	X	67.8%
39	당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	72.7%
40	경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?	X	50.6%
41	채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?	O	44.1%
42	노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?	O	45.9%
43	식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?	O	89.2%
44	현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?	X	62.3%
45	호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?	O	46.2%
46	호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?	O	80.5%
47	경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?	O	90.9%
48	다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?	O	61.7%
49	설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?	O	80.5%
50	다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?	O	93.7%
51	조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?	X	46.8%
52	순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?	O	56.1%
53	실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?	O	73.5%
54	미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?	O	80.9%
55	식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?	O	63.0%
56	식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?	O	55.1%
57	가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?	X	60.1%
58	병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?	O	54.5%
59	식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)	O	85.4%
60	다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?	O	59.2%

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