1 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
2 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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O |
58.0% |
3 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
67.4% |
4 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
75.9% |
5 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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X |
74.6% |
6 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
7 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
36.7% |
8 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
9 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
62.3% |
10 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
11 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
12 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
13 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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O |
94.3% |
14 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
15 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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X |
54.8% |
16 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
17 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
18 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
19 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
50.0% |
20 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
61.2% |
21 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
22 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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O |
73.5% |
23 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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X |
66.9% |
24 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
25 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
26 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
27 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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X |
43.1% |
28 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
29 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
30 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
31 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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O |
64.5% |
32 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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X |
62.0% |
33 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
34 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.4% |
35 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
36 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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X |
72.4% |
37 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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X |
74.0% |
38 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
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O |
75.9% |
39 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
56.4% |
40 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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X |
88.9% |
41 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
57.0% |
42 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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X |
53.5% |
43 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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X |
51.1% |
44 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
45 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
40.9% |
46 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
47 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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X |
48.4% |
48 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.0% |
49 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
50 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
85.4% |
51 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
52 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
76.2% |
53 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
54 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.8% |
55 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
56 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
57 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.0% |
58 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
59 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
60 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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O |
57.0% |