1 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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X |
40.0% |
2 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
52.9% |
3 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
4 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
5 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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O |
39.7% |
6 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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X |
95.1% |
7 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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X |
78.7% |
8 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
9 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
59.1% |
10 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
68.7% |
11 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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X |
40.3% |
12 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.4% |
13 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
14 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
15 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
16 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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X |
44.4% |
17 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
18 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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X |
56.2% |
19 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
45.5% |
20 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
21 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
59.7% |
22 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
23 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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X |
74.2% |
24 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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X |
77.2% |
25 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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X |
69.9% |
26 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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O |
86.4% |
27 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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X |
55.6% |
28 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
29 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
30 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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X |
63.9% |
31 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
32 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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X |
72.4% |
33 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
34 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.2% |
35 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
36 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.3% |
37 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
38 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
64.5% |
39 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
37.1% |
40 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
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O |
52.6% |
41 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
40.3% |
42 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
20.0% |
43 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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X |
86.0% |
44 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
45 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
46 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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O |
43.8% |
47 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
48 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.7% |
49 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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X |
64.9% |
50 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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O |
58.3% |
51 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.1% |
52 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
53 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
57.8% |
54 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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X |
79.0% |
55 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
56 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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X |
52.4% |
57 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
58 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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X |
38.5% |
59 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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O |
29.5% |
60 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.0% |