| 1 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 2 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
|
X |
49.0% |
| 3 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
68.7% |
| 4 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
78.5% |
| 5 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
O |
28.0% |
| 6 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
|
X |
49.4% |
| 7 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
X |
72.4% |
| 8 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
89.7% |
| 9 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
56.3% |
| 10 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 11 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.0% |
| 12 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
75.3% |
| 13 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
O |
71.0% |
| 14 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
49.6% |
| 15 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
44.8% |
| 16 |
적외선에 속하는 파장은?
|
X |
50.9% |
| 17 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
31.8% |
| 18 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
X |
69.0% |
| 19 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 20 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
X |
57.5% |
| 21 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
O |
62.7% |
| 22 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 23 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
X |
55.2% |
| 24 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
| 25 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
|
O |
56.2% |
| 26 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
|
O |
78.7% |
| 27 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
90.1% |
| 28 |
다음 중 그람 음성 균은?
|
O |
48.9% |
| 29 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
O |
58.6% |
| 30 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
X |
30.6% |
| 31 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
O |
63.0% |
| 32 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.2% |
| 33 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.9% |
| 34 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
29.5% |
| 35 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 36 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
| 37 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
46.6% |
| 38 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
O |
41.8% |
| 39 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
O |
68.7% |
| 40 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
|
X |
56.6% |
| 41 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 42 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
| 43 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
58.8% |
| 44 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
O |
58.5% |
| 45 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
X |
50.4% |
| 46 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.2% |
| 47 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 48 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
| 49 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
57.7% |
| 50 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 51 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
|
X |
72.3% |
| 52 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
O |
28.6% |
| 53 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 54 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.0% |
| 55 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
|
O |
55.5% |
| 56 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
| 57 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 58 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.9% |
| 59 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
O |
75.7% |
| 60 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
X |
67.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-06-09 16:52
조회113회
댓글0건