1 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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X |
49.7% |
2 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
3 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
61.3% |
4 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
5 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
6 |
섣달 그믐날의 절식은?
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O |
41.7% |
7 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
8 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
9 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
10 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
11 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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X |
58.6% |
12 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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X |
55.6% |
13 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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X |
58.2% |
14 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
15 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
16 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
17 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
18 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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X |
82.1% |
19 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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X |
29.6% |
20 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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X |
83.8% |
21 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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X |
48.7% |
22 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.6% |
23 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
50.0% |
24 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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O |
48.1% |
25 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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X |
29.6% |
26 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
44.3% |
27 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
28 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
29 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
30 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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O |
60.3% |
31 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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X |
76.4% |
32 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
33 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
34 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.7% |
35 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
36 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
37 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
38 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
36.6% |
39 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
40 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
41 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
42.7% |
42 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
43 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
84.8% |
44 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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O |
78.3% |
45 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
46 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
47 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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X |
39.9% |
48 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
49 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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O |
36.0% |
50 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
51 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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X |
80.9% |
52 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
53 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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O |
80.1% |
54 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
55 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
56 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
39.3% |
57 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
58 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
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X |
49.7% |
59 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.5% |
60 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |