1 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
2 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
3 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
O |
54.4% |
4 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
5 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
6 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
7 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
X |
61.3% |
8 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
9 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
23.1% |
10 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
|
O |
59.9% |
11 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
12 |
레이노드현상이란?
|
O |
57.5% |
13 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
14 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
15 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
16 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.7% |
17 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.5% |
18 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
O |
53.6% |
19 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
20 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
|
O |
67.7% |
21 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
25.9% |
22 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
33.8% |
23 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
43.2% |
24 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
|
X |
32.0% |
25 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
X |
75.0% |
26 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
27 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
28 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
29 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
30 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
31 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
|
X |
43.1% |
32 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
|
O |
90.9% |
33 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
X |
34.8% |
34 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
O |
57.8% |
35 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
|
O |
54.7% |
36 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
37 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
X |
49.7% |
38 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
22.2% |
39 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
40 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
O |
42.4% |
41 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
42 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
|
O |
67.8% |
43 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
44 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
|
O |
68.1% |
45 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
|
X |
29.8% |
46 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
47 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
40.3% |
48 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
49 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.1% |
50 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
53.4% |
51 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.9% |
52 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
|
X |
62.8% |
53 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
54 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
64.2% |
55 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
37.0% |
56 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
39.5% |
57 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
58 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
X |
79.9% |
59 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
|
O |
69.9% |
60 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |