1 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
2 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
3 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
4 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
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X |
52.3% |
5 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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O |
52.2% |
6 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
7 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
8 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.3% |
9 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
10 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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O |
22.9% |
11 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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O |
56.2% |
12 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
13 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
14 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
15 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
16 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
17 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
18 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
82.4% |
19 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
20 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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O |
30.5% |
21 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
66.5% |
22 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
23 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
82.7% |
24 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
25 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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X |
35.9% |
26 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
32.7% |
27 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.4% |
28 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
29 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
30 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
31 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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X |
40.6% |
32 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
33 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
34 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
89.8% |
35 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
36 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
37 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
38 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
43.7% |
39 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
62.5% |
40 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
41 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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X |
57.4% |
42 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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X |
44.4% |
43 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
44 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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O |
44.2% |
45 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
46 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
63.9% |
47 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
48 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
49 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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O |
45.7% |
50 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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O |
51.3% |
51 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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X |
80.5% |
52 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
53 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
54 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
25.9% |
55 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
56 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
57 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
58 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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O |
43.5% |
59 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
60 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
84.3% |