1 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
2 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
3 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
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O |
37.8% |
4 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
38.7% |
5 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
6 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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X |
60.3% |
7 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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O |
64.3% |
8 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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O |
71.0% |
9 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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X |
47.0% |
10 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.6% |
11 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
64.7% |
12 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
13 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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X |
63.0% |
14 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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X |
75.4% |
15 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
66.2% |
16 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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X |
72.0% |
17 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
18 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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X |
80.9% |
19 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
20 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
21 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
55.2% |
22 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
23 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
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O |
40.2% |
24 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
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X |
71.5% |
25 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
23.1% |
26 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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O |
53.1% |
27 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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X |
70.3% |
28 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
29 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
30 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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O |
34.6% |
31 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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O |
23.4% |
32 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
55.5% |
33 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
83.3% |
34 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
35 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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X |
32.4% |
36 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
37 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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O |
85.4% |
38 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
39 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
40 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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O |
48.5% |
41 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
42 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
43 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
44 |
오징어 12 kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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O |
58.9% |
45 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
46 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
47 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
48 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
51.9% |
49 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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O |
68.7% |
50 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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O |
53.6% |
51 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
52 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
53 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
54 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
62.2% |
55 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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O |
57.7% |
56 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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X |
68.4% |
57 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
68.8% |
58 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
44.8% |
59 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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O |
39.8% |
60 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
40.4% |