1 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
2 |
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
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X |
46.7% |
3 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
4 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.4% |
5 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
6 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
7 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
8 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
9 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
58.4% |
10 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
54.5% |
11 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
12 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
29.7% |
13 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
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O |
54.5% |
14 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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X |
84.9% |
15 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.5% |
16 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
17 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
18 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
19 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
57.7% |
20 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
21 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
22 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
23 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.6% |
24 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
25 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
26 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
27 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |
28 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
83.8% |
29 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
30 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
49.6% |
31 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
32 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
81.0% |
33 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.7% |
34 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
71.7% |
35 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
67.2% |
36 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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X |
58.7% |
37 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
38 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
39 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
78.9% |
40 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
41 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
42 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
43 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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X |
60.9% |
44 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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X |
91.2% |
45 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.7% |
46 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
47 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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X |
89.2% |
48 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
49 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
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X |
30.6% |
50 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
51 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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O |
62.8% |
52 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
53 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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X |
50.4% |
54 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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X |
84.1% |
55 |
다음 중 단당류인 것은?
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X |
69.9% |
56 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
57 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
58 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
59 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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O |
59.0% |
60 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |