1 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
69.4% |
2 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
3 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
4 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
5 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
6 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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X |
55.9% |
7 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
8 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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O |
71.4% |
9 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
10 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
11 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
61.6% |
12 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
78.1% |
13 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.6% |
14 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
15 |
황 함유 아미노산은?
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O |
42.6% |
16 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
66.0% |
17 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
18 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
19 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
53.0% |
20 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
21 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
22 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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O |
32.4% |
23 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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O |
51.1% |
24 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
25 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
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X |
25.7% |
26 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
27 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.8% |
28 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.0% |
29 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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O |
23.4% |
30 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
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O |
50.0% |
31 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
67.1% |
32 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
33 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.6% |
34 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
35 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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X |
30.6% |
36 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
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O |
44.3% |
37 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
38 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
39 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
40 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.2% |
41 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
42 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
43 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
61.4% |
44 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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O |
75.0% |
45 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
46 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
47 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
48 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
49 |
다음 설명 중 신선란은?
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X |
60.1% |
50 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
51 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
52 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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O |
34.8% |
53 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
54 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
55 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
56 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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X |
54.6% |
57 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
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X |
57.8% |
58 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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X |
32.4% |
59 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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O |
58.8% |
60 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |