| 1 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
| 2 |
다음 설명 중 신선란은?
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X |
60.1% |
| 3 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
| 4 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
69.9% |
| 5 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
| 6 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 7 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 8 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 9 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
| 10 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
O |
63.2% |
| 11 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.4% |
| 12 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
35.4% |
| 13 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
X |
42.4% |
| 14 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
| 15 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
65.0% |
| 16 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
|
O |
60.3% |
| 17 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
|
O |
49.0% |
| 18 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
X |
62.6% |
| 19 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 20 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
86.8% |
| 21 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 22 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
85.4% |
| 23 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 24 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
|
O |
86.2% |
| 25 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
|
X |
55.6% |
| 26 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
| 27 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
X |
83.0% |
| 28 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
|
O |
91.1% |
| 29 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
| 30 |
적외선에 속하는 파장은?
|
X |
50.9% |
| 31 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 32 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
29.0% |
| 33 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
X |
54.5% |
| 34 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
X |
67.6% |
| 35 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
| 36 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
X |
62.7% |
| 37 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.9% |
| 38 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
|
O |
78.8% |
| 39 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
69.9% |
| 40 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 41 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 42 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
|
O |
85.2% |
| 43 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
O |
76.8% |
| 44 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
| 45 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 46 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
X |
27.2% |
| 47 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.6% |
| 48 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
78.8% |
| 49 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 50 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
O |
65.7% |
| 51 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
O |
77.3% |
| 52 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
O |
20.1% |
| 53 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 54 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
65.1% |
| 55 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
|
O |
86.1% |
| 56 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
X |
92.0% |
| 57 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
|
O |
65.5% |
| 58 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
| 59 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
| 60 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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O |
46.9% |
운전면허KR
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작성일22-04-28 22:51
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