| 1 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
| 2 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
83.9% |
| 3 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 4 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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O |
46.1% |
| 5 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.5% |
| 6 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
| 7 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
| 8 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
| 9 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
X |
56.8% |
| 10 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
| 11 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
49.6% |
| 12 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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X |
55.8% |
| 13 |
쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.5% |
| 14 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 15 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |
| 16 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
61.2% |
| 17 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
|
O |
73.4% |
| 18 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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X |
51.0% |
| 19 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
73.0% |
| 20 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
O |
61.3% |
| 21 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 22 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.1% |
| 23 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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X |
49.1% |
| 24 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.6% |
| 25 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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O |
64.7% |
| 26 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
|
X |
25.8% |
| 27 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
|
O |
67.9% |
| 28 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
X |
62.3% |
| 29 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.8% |
| 30 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 31 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
86.5% |
| 32 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 33 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
O |
46.3% |
| 34 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
87.2% |
| 35 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
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O |
67.5% |
| 36 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
| 37 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
| 38 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
|
O |
25.9% |
| 39 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 40 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
40.6% |
| 41 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.9% |
| 42 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
|
O |
83.6% |
| 43 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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X |
70.6% |
| 44 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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O |
68.4% |
| 45 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 46 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 47 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 48 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
44.7% |
| 49 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.6% |
| 50 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 51 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
50.0% |
| 52 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
X |
42.2% |
| 53 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
75.7% |
| 54 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 55 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
X |
67.9% |
| 56 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
|
O |
42.3% |
| 57 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 58 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
|
X |
44.3% |
| 59 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
| 60 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
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작성일20-10-21 03:47
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