| 1 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
| 2 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
| 3 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 4 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
| 5 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.5% |
| 6 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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X |
36.7% |
| 7 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
| 8 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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O |
53.1% |
| 9 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
53.9% |
| 10 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
86.4% |
| 11 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
| 12 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
63.7% |
| 13 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 14 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 15 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
65.1% |
| 16 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
|
O |
65.1% |
| 17 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
42.8% |
| 18 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
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O |
60.7% |
| 19 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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O |
41.1% |
| 20 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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O |
52.1% |
| 21 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
50.0% |
| 22 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
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O |
92.6% |
| 23 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
| 24 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
| 25 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
| 26 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
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O |
63.4% |
| 27 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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O |
42.6% |
| 28 |
조리의 목적이 아닌 것은?
|
O |
59.0% |
| 29 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
45.3% |
| 30 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.6% |
| 31 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
| 32 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
71.6% |
| 33 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 34 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 35 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
| 36 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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O |
54.5% |
| 37 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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O |
57.8% |
| 38 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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O |
25.3% |
| 39 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
| 40 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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O |
47.3% |
| 41 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 42 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
| 43 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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O |
52.0% |
| 44 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
33.1% |
| 45 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
| 46 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
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O |
47.8% |
| 47 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
| 48 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |
| 49 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
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O |
70.1% |
| 50 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
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O |
81.2% |
| 51 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 52 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
| 53 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
| 54 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 55 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 56 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
O |
35.6% |
| 57 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
| 58 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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O |
78.8% |
| 59 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
62.0% |
| 60 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
|
O |
39.7% |
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작성일21-11-04 13:17
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